海南省瓊海市長坡鎮(zhèn)青葛村委會上村二
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卡拉膠條狀精品在食品中的應(yīng)用及其食用法
卡拉膠條狀單純采用南太平洋自然生長的藻類(麒麟菜Eucheuma)為原料,麒麟菜屬富含有珍貴的食用藻類膠體,利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)把其膠體提純精制而成,不含任何添加劑,純屬原藻膠體。
卡拉膠條狀在食品應(yīng)用方面具有凝膠強(qiáng)度高,凝膠穩(wěn)定性好黏度高等優(yōu)點,廣泛應(yīng)用于食品、日用化工、醫(yī)學(xué)科研等方面,可做為增稠劑、穩(wěn)定劑、澄清劑、粘合劑、培養(yǎng)基等,是制做雕刻花樣食品,果凍、涼糕等食品優(yōu)選產(chǎn)品。在直接食用方面卡拉膠條狀含有豐富的善食纖維,0脂肪、0蛋白質(zhì)、能量995千焦/100克,鈉含量781毫克/100克,適合高脂肪、肥胖、腸胃干燥便秘人群食用,口感清爽可口。食用制作方法;涼拌菜:取適量卡拉膠條狀用冷開水或礦泉水泡一分鐘左右變軟后濾出(放進(jìn)冰箱冷藏后感覺更佳),按各人口味,拌以白糖、醋、芝麻、花生粉、果汁、果塊、蔥、辣椒、麻油、椰奶、菠蘿、青瓜、香精等佐料,具有軟滑、清爽香辣的特點。涼糕:取適量卡拉膠條狀(與水比例1-1.5%)浸泡幾分鐘,慢火煮沸至完全溶解,按各人口味適量加入白糖或椰奶、牛奶、果汁、食用香精色素等,攪拌均勻冷凝后放入冰箱冷藏便可。
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