卡拉膠條狀在食品工業(yè)方面的主要用途
卡拉膠（CARRAGEENAN）又有角叉菜膠等別名。它是由半乳糖及脫水半乳糖所形成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、鎂、鈣鹽和3.6—脫水半乳糖直鏈聚合物所組成。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同（也就是組成和結(jié)構(gòu)的不同）卡拉膠可分為七種：κ—卡拉膠， ι—卡拉膠，γ—卡拉膠，λ—卡拉膠，ν—卡拉膠，φ—卡拉膠，ξ—卡拉膠，其分子量一般...
了解更多
卡拉膠條狀說明
卡拉膠條狀，原稱(瓊脂)(Carrageeana)也稱角叉膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠。主要是從海藻的角叉菜屬（Chondrus）、麒麟菜屬（Eucheuma）、杉菜屬（Gigaruna）、及沙菜屬（Hypnea）等品種海藻中獲取。研究表明，不同的品種或片段有多種結(jié)構(gòu)及連結(jié)方式，已使命名有κιμλθξ幾種品型卡拉膠條狀或瓊脂。不同的海藻品種含有卡拉...
了解更多
